Применение добавки ксантановой камеди в пищевой промышленности

С момента ее открытия многие отрасли промышленности считали применение ксантановой камеди весьма важным в пищевой промышленности. Его можно использовать в качестве эмульгатора, стабилизатора и загустителя в самых разных пищевых продуктах. Мы неосознанно используем его во многих наших любимых закусках, соусах и выпечке. Применение ксантановой камеди в пищевой промышленности рассматривается как благо для отрасли.

Что такое ксантановая камедь?

Ксантановая камедь производится путем ферментации кукурузного сахара бактериями Xanthomonas Campestris. Бактерии производят экзоферменты, которые расщепляют кукурузный сахар на мелкие молекулы, а затем большие молекулы расщепляются на глюкозу и ксантановую камедь. Химическая формула ксантановой камеди сложна и физически представляет собой мелкий белый порошок, растворимый в воде и который можно использовать в качестве загустителя. Ксантановая камедь используется в пищевой промышленности с 1960-х годов. С тех пор использование ксантановой камеди расширилось благодаря ее способности улучшать текстуру многих продуктов.

Почему мы используем ксантановую камедь?

Ксантановая камедь используется в качестве пищевой добавки для улучшения текстуры и консистенции многих продуктов. Мы не загущаем и не эмульгируем, используя ненатуральные продукты, потому что заботимся о здоровье наших клиентов. Мы также используем ксантановую камедь, чтобы обеспечить более однородную текстуру продуктов питания и предотвратить их расслоение при приготовлении или разогреве.

На кухне вы можете использовать его, чтобы сделать соусы гуще, не меняя их вкуса и не увеличивая содержание сахара. Это особенно удобно для рецептов с низким содержанием жира, таких как соус бешамель, потому что они имеют жидкую консистенцию. Это также улучшит текстуру домашнего гуакамоле и позволит вам использовать меньше масла при приготовлении майонеза!

Вы ищете поставщика ксантановой камеди?

Узнать больше!

Наши лучшие гидроколлоидные продукты:

Каковы его применения в пищевой промышленности?

Существуют различные варианты применения ксантановой камеди. Его можно добавлять в замороженные десерты, соки и смузи, супы и соусы, молочные продукты, выпечку, а также овощи и фрукты. Его также используют в качестве загустителя для мясных продуктов.

Если вам интересно: «Как мы используем ксантановую камедь?» тогда знайте, что этот список бесконечен, но вот несколько примеров:

-Загуститель: ксантановая камедь используется в заправках для салатов, соусах и супах, чтобы загустить их, не жертвуя при этом вкусом. Это также увеличивает их вязкость (сопротивление течению), одновременно предотвращая разделение жидкостей и твердых веществ.

Связующее вещество и эмульгатор: используется в выпечке, чтобы связать их вместе, увеличивая срок их хранения за счет предотвращения порчи. Он также используется в качестве эмульгатора при производстве мороженого, что помогает предотвратить отделение молочного жира от других ингредиентов, таких как сахар и ароматизаторы.

-Антислеживающий агент: Ксантановая камедь используется в качестве противослеживающего агента в порошкообразных пищевых продуктах, таких как сахар и мука. Это предотвращает слипание, что затрудняет их использование. Он также действует как эмульгатор, увеличивая вязкость порошка и предотвращая его оседание.

-Стабилизатор: Ксантановая камедь используется в качестве стабилизатора в заправках для салатов и соусах, чтобы они не расслаивались на слои масла и уксуса.

-Ароматизатор: используется в качестве ароматизатора в обработанных пищевых продуктах, таких как сыр и майонез. Это придает этим продуктам более густую и кремовую текстуру без добавления калорий и жира.

Одним из применений, помимо ксантановой камеди в пищевой промышленности, является косметическая промышленность.

Его также часто используют при производстве косметики и средств личной гигиены, таких как зубная паста, шампунь и кондиционер. Это помогает создать более густую консистенцию без использования большего количества ингредиентов. То же самое можно сказать и о промышленном применении; его обычно можно найти в красках и покрытиях, поскольку он быстро загустевает при ограниченном времени смешивания.

Нужны образцы? Есть вопросы? Связаться с нами

Узнать больше!

Является ли ксантановая камедь натуральной?

Ксантановая камедь — это натуральная пищевая добавка, изготовленная из углеводного полимера. Его производят путем ферментации глюкозы штаммом бактерий, упомянутым выше. Он производит экзополисахариды с высоким содержанием клетчатки, которые можно экстрагировать и очищать для использования в качестве эмульгатора и стабилизатора в пищевых продуктах. Процесс его изготовления полностью натуральный и веками использовался в различных продуктах питания. FDA также считает его безопасным и обычно содержится в таких продуктах, как заправки для салатов, соусы и мороженое.

Фактически, ксантановая камедь впервые использовалась в качестве антибиотика для лечения инфекций, вызванных синегнойной палочкой, у ожоговых пациентов, но было обнаружено, что она обладает лучшими свойствами в качестве агента для загущения жидких растворов, чем другие камеди, такие как трагакант.

Заключение

Итак, теперь вы знаете правду о ксантановой камеди. Это безопасный и натуральный ингредиент , который десятилетиями использовался для загущения пищевых продуктов и стабилизации жидкостей. И так, чего же ты ждешь? Купите ксантановую камедь сегодня и начните добавлять ее в свои любимые блюда. Вы будете удивлены, насколько вам понравятся результаты!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Прокрутить вверх