Геллановая камедь

Оптовые поставщики ингредиентов геллановой камеди

Brova.co — ведущий мировой производитель и поставщик геллановой камеди. Благодаря нашей высококачественной продукции и опытной команде мы являемся лучшим поставщиком решений для геллановой камеди для оптовых и розничных клиентов. Наш ассортимент геллановой камеди обеспечивает превосходные характеристики, исключительную ценность и превосходную защиту вашей продукции. Наша продукция изготовлена ​​из ингредиентов высочайшего качества и рассчитана на длительный срок службы. 

Наша продукция поставляется сертифицированными производителями, а наша команда экспертов стремится обеспечить качество и удовлетворенность клиентов. Мы стремимся предоставить нашим клиентам лучшие решения для геллановой камеди по наиболее конкурентоспособным ценам. Приходите к нам и почувствуйте разницу!

GELLACT™️ Геллановая камедь

GELLACT™️ Геллановая камедь – это растворимая пищевая клетчатка. Этот многофункциональный гелеобразователь можно использовать отдельно или в сочетании с другими продуктами для создания самых разнообразных интересных текстур.  GELLACT™️ Геллановая камедь чрезвычайно эффективна при небольшом использовании при формировании гелей и доступна в двух типах: с высоким и низким содержанием ацила. GELLACT Gellan Gum отличается универсальностью. Этот чудесный желирующий агент превосходно формирует впечатляющие текстуры как в качестве отдельного ингредиента, так и в составе смеси.

Наш ассортимент продукции Gellan Gum соответствует самым высоким стандартам качества, обеспечивая долговечность, производительность и рентабельность ваших инвестиций. Являясь надежным оптовым и розничным партнером, мы поставляем только лучшие ингредиенты от сертифицированных производителей, постоянно уделяя особое внимание тому, чтобы наша продукция соответствовала вашим ожиданиям и превосходила их.

Our Products

Vitamin

Our network of trusted wholesale vitamin suppliers gives us access to top-notch products from reputable manufacturers, ensuring freshness and effectiveness in every order.

Hydrocolloid

Our hydrocolloid products have been used in the food and beverage industry for decades and are known for their superior quality and reliability.

Proteins

Brova is your number #1 source for wholesale protein powder manufacturers, plant-based ingredients, and plant protein ingredient suppliers.

Лучший поставщик решений для геллановой камеди в Китае

Best Gellan Gum Solution Provider in China - Brova

Принимая во внимание качество и удовлетворенность клиентов, мы стремимся предоставить нашим клиентам лучшие решения для геллановой камеди. От пищевой геллановой камеди до фармацевтических препаратов — наша продукция обязательно удовлетворит ваши требования и обеспечит наилучшие результаты. Благодаря широкому ассортименту продукции из геллановой камеди у нас найдется что-то на любой вкус. Ищете ли вы массовое решение или индивидуальное решение, у нас есть идеальное решение для вас. Благодаря нашему обширному списку производителей и поставщиков вы можете быть уверены, что найдете идеальное решение для геллановой камеди, соответствующее вашим потребностям. Итак, если вы ищете надежного и доступного поставщика геллановой камеди, не ищите ничего, кроме Brova.co – оптового поставщика геллановой камеди в Китае, отвечающего всем вашим потребностям. Читать далее Является ли геллановая камедь веганской?

Как используется геллановая камедь?

How is Gellan Gum Used - Brova

При выпечке геллановая камедь действует как желирующий агент, образуя эластичный гель, похожий на желатин. Это также загуститель, используемый в желе, и «связующий агент» для веганских и безглютеновых продуктов. Он даже усиливает вкус фруктового желе.

Геллановая камедь также является отличным выбором благодаря некоторым дополнительным функциям:

  • Улучшение водоудерживающей способности во время обработки и хранения.
  • Снижение поглощения масла и вклад в образование барьерной пленки или покрытия.

Мы также предлагаем услуги поставщиков геллановой камеди в этих странах.

Происхождение геллановой камеди

Геллановая камедь получается в результате аэробной ферментации глюкозы бактериями Sphingomonas elodea, ранее известными как Pseudomonas elodea. Этот вид был впервые выделен из растения Элодея.  Бактерии Sphingomonas elodea ферментируют глюкозу с образованием геллановой камеди, создавая эластичное, термообратимое и прочное соединение с многочисленными применениями, особенно в качестве веганского, не содержащего глютена стабилизирующего агента и заменителя связующего.

Функции геллановой камеди

К основным свойствам геллановой камеди в выпечке относятся:

  • Желирующий агент: образует эластичный и термообратимый гель, похожий на желатин.
  • Загуститель: преимущественно в желе
  • Связующее вещество: необходимо для веганских и безглютеновых продуктов.
  • Стабилизирующий агент
  • Агент, выделяющий вкус: обеспечивает превосходное выделение вкуса фруктового желе.
  • Улучшает водоудерживающую способность во время обработки и хранения.
  • Уменьшает поглощение масла и способствует образованию пленок или барьерных слоев.

Питание

Геллановая камедь не усваивается человеком и, следовательно, не обеспечивает потребления калорий. Как и другие полисахариды, он может способствовать здоровью кишечника и снижению уровня холестерина в сыворотке крови.

Коммерческое производство геллановой камеди

Commercial Production of Gellan Gum - Brova

Геллановая камедь коммерчески производится по следующему процессу:

  • Аэробная ферментация: бактерии Sphingomonas elodea подаются в реактор периодического действия, содержащий смесь глюкозы, источника азота и неорганических солей.
  • Подщелачивание: горячая щелочь с pH 10 и температурой 80°C (176°F) подается в реактор в течение 10 мин для получения низкоацилированной геллановой камеди.
  • Осаждение: камедь обрабатывают горячим пропанолом и экстрагируют.
  • Осветление: ферментационный раствор фильтруют для получения продукта, свободного от остатков бактерий.

Высокоацильную форму получают тем же способом без стадии подщелачивания.

Для оптимального производства решающее значение имеют следующие параметры:

  • Стерильные условия
  • Аэрация
  • Агитация
  • рН
  • Температура

Вот некоторые сенсорные характеристики геллановой камеди:

Сенсорная характеристика Спецификация
Убыток от высыхания (%)

≤15.0

Появление

От белого до почти белого

Убыток от высыхания(%)

≤15.0

Свинец (мг/кг)

≤1.0

Размер частицы(%)

60 меш ≥95

Прозрачность (%)

≥85

Прочность геля (г/см㎡)

≥1100

Пепел(%)

≤15

PH (1% раствор)

4.5—7.0

Счет бактерий (КОЕ/г)

≤10000

Колиформы (МПН/100 г)

≤30

Дрожжи и плесень (КОЕ/г)

≤400

Тяжелые металлы (ppm)

≤10

Нужны образцы? Есть вопросы? Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о наших инновационных решениях в области геллановой камеди.

Применение геллановой камеди

Веганская и безглютеновая выпечка может извлечь выгоду из связующей способности геллановой камеди и ее органического происхождения, что делает ее подходящей частичной заменой яиц и пшеничной муки. В желе и начинках он улучшает текстуру, обеспечивая при этом превосходное выделение вкуса по сравнению с другими жевательными резинками.

Шаги по включению этого в рецептуры:

  • Высокоациловую геллановую камедь нагревают до 85–95 oC (185–203 oF) в растворе с содержанием растворимых твердых веществ менее 40 %, с водой или молоком в качестве среды и цитратом кальция. Для образования геля необходимо перемешивание.
  • Низкоациловую геллановую камедь нагревают до 75 oC (167 oF) в воде или молоке в качестве среды с цитратом кальция. Для образования геля необходимо перемешивание. Концентрация соли не должна превышать 1,3%.

Уровни использования геллановой камеди и влияние на отдельные составы:

Хорошо запечено Уровень использования Эффект
Хлеб и масло
0.01-3 %
  • Связывание воды и уменьшение жира
Жареная еда (пончики)
0.01-3 %
  • Сохраняет хрусткость и сочность при уменьшении содержания жира.
Джемы и желе
0.01-3 %
  • Оптимальное раскрытие вкуса.
  • Улучшенная текстура начинок для выпечки.
  • Стабильность при различных условиях обработки, позволяющая варьировать рецептуру.
Начинки на основе молока
0.01-3 %
  • Улучшенное тело, текстура и вкус.
  • Предотвращает плач

Нормативно-правовые акты

Геллановая камедь обычно признается FDA безопасной при использовании по назначению в соответствии с надлежащей производственной практикой. FDA устанавливает определенные параметры качества для бактерий Sphingomonas elodea, используемых при их производстве.

Постановление Комиссии ЕС (ЕС) № 231/2012 признает это (E 418) разрешенной пищевой добавкой. Объединенный комитет ФАО/ВОЗ и Научный комитет Европейского сообщества по продуктам питания не определили приемлемый предел ежедневного потребления.

Brova.co стала ведущим поставщиком решений для геллановой камеди в Китае, обслуживающих различные области применения, от продуктов питания до фармацевтических препаратов. Наш широкий выбор специально разработан с учетом уникальных требований бизнеса. Если вам нужен индивидуальный состав или вы предпочитаете оптовые заказы, наша сильная сеть производителей и поставщиков гарантирует удовлетворение.

Часто задаваемый вопрос

Да, геллановая камедь лучше ксантановой камеди из-за простоты хранения и удержания влаги.

Геллановая камедь также известна как Phytagel, Gelzan, Gelrite или Applied Gel.

Нет, геллановая камедь не запрещена в Европе; он одобрен Министерством сельского хозяйства США, Европейским Союзом и Объединенным советом Всемирной организации здравоохранения.

Не существует общей рекомендации избегать употребления геллановой камеди, если у вас нет конкретной аллергии или непереносимости к ней.

К основным недостаткам геллановой камеди можно отнести побочные эффекты со стороны пищеварения при употреблении в больших количествах и возможность дорогостоящего производства.

Нет, геллановая камедь и ксантановая камедь — это не одно и то же; это разные вещества, используемые в качестве гелеобразователей, но имеющие разные свойства и применение.

характеристики продукта

GELLACT™️ LA — это геллановая камедь с низким содержанием ацила, которая образует твердые, неэластичные, хрупкие гели. Он соответствует 12-му изданию Кодекса пищевых химикатов (FCC) и Постановлению Комиссии ЕС E418.

 

GELLACT™️ HA — это геллановая камедь с высоким содержанием ацила, которая образует мягкие, очень эластичные, неломкие гели. Он соответствует 12-му изданию Кодекса пищевых химикатов (FCC) и Постановлению Комиссии ЕС E418.

 

сопутствующие товары

Xanthan Gum - Product

Связаться с нами

Прокрутить вверх