Protéine de pois

Fabricant et fournisseurs de protéines de pois biologiques

La protéine de pois est un ingrédient d’origine végétale qui permet au boulanger d’augmenter la teneur en protéines du pain et d’autres produits de boulangerie. Il est extrait sous forme concentrée ou isolée de la farine de pois jaune finement moulue.

Cette poudre de légumineuses crémeuse, blanche et soluble dans l’eau contient environ 50 % de protéines brutes dans le concentré et 80 % dans l’isolat.Il est également chargé en lysine, un acide aminé essentiel dont le blé est connu pour sa faible teneur. La protéine de pois est donc complémentaire du blé. La protéine de pois est :

  • Économique
  • Non allergène
  • Sans OGM
  • Sans gluten
  • Un bon émulsifiant

PROPLANT™️ Protéine de Pois

La poudre de protéine de pois est un supplément obtenu en extrayant des protéines de pois. Il est généralement utilisé pour augmenter la teneur en protéines des smoothies et des shakes et convient parfaitement à presque tous les régimes car il est naturellement végétalien et hypoallergénique.PROPLANT™️ Pea Protein est une protéine de haute qualité et une excellente source de fer. Il peut favoriser la croissance musculaire, la perte de poids et la santé cardiaque.

Poudre de protéine de pois biologique de qualité supérieure

Brova propose une poudre de protéine de pois biologique de première qualité, parfaite pour ceux qui cherchent à développer leurs muscles et à rester énergiques. Notre protéine de pois provient des meilleurs fabricants et fournisseurs de protéines de pois en Chine, garantissant la plus haute qualité et pureté de notre produit. Puisque nous sommes des fournisseurs de protéines de pois, notre poudre de protéine est une excellente source de protéines végétales, offrant des acides aminés et des minéraux essentiels. C’est un choix idéal pour ceux qui sont végétaliens et végétariens ou pour tous ceux qui cherchent à réduire leur consommation de protéines animales. Notre vente en gros de poudre de protéines en vrac est également un excellent choix pour ceux qui recherchent une option économique pour leurs besoins en protéines. Avec Brova, vous pouvez être sûr de la plus haute qualité et pureté de nos produits à base de protéines de pois en vrac.

Nos produits

Vitamine

Notre réseau de fournisseurs de vitamines en gros de confiance nous donne accès à des produits de premier ordre provenant de fabricants réputés, garantissant fraîcheur et efficacité dans chaque commande.

Hydrocolloïde

Nos produits hydrocolloïdes sont utilisés dans l’industrie alimentaire et des boissons depuis des décennies et sont connus pour leur qualité et leur fiabilité supérieures.

Obtenez des protéines de pois biologiques auprès des distributeurs Brova

Notre poudre de protéine est disponible en gros et est parfaite pour ceux qui cherchent à créer leurs propres produits en poudre de protéine. Nous garantissons que notre produit est entièrement naturel, sans gluten et sans OGM. Avec Brova, vous pouvez être sûr d’obtenir la meilleure qualité de poudre de protéine de pois biologique que l’on puisse acheter.

Origine

Les pois font partie de la famille des légumineuses et sont considérés comme une légumineuse. Les légumineuses sont des cultures récoltées uniquement pour leurs graines sèches et n’incluent pas les cultures récoltées en vert, comme les pois verts. D’autres légumineuses comprennent les pois chiches (garbanzo), les lentilles, les lupins, les haricots rouges et les féveroles. Les légumineuses constituent un élément essentiel de l’alimentation humaine depuis des siècles.

Les pois secs appartiennent au genre Pisun et seraient originaires des régions du Moyen-Orient ou de la Méditerranée. Actuellement, les pays de l’hémisphère Nord, le Canada, la Russie et l’Ukraine, sont les principaux producteurs de pois secs. La valeur de la production de pois est passée de 49,48 millions de dollars en 1990 à 524,35 millions de dollars en 2013.

Nutrition

La qualité des protéines est évaluée, notamment leur composition en acides aminés ainsi que la capacité du corps à les utiliser. Les États-Unis utilisent le PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) pour évaluer la qualité des protéines. Les légumineuses, comme les pois, sont de meilleures sources de protéines que les céréales comme le blé, l’orge et le quinoa. La combinaison de céréales et de protéines de pois peut augmenter le PDCAAS.

Les légumineuses sont connues pour contenir des antinutriments qui peuvent limiter la digestibilité et l’absorption des nutriments des protéines. Les isolats, en raison de la manière dont ils sont traités, contiennent moins d’antinutriments.

Valeurs PDCAAS des poudres de pois, du blé et des combinaisons :

SAA TDP% PDCAAS
Farine de blé
0.47
92.3
0.43
Farine de pois (jaune)
0.73
87.9
0.64
Concentré de Pois (50% de protéines)
0.58
92.6
0.54
Isolat de Pois (82% de protéines)
0.54
97.1
0.53
Farine de pois/blé (30:70)
0.83
90.0
0.75
Isolat de pois/farine de blé (10:90)
0.65
92.3
0.60
Concentré de pois/farine de blé (10:90)
0.61
90.2
0.55

AAS (Amino Acid Score) : acide aminé avec le rapport relatif le plus bas par rapport aux valeurs établies des besoins en acides aminés pour les humains âgés de 2 à 5 ans.
TDP : (véritable digestibilité des protéines)
PDCAAS (scores d’acides aminés corrigés pour la digestibilité des protéines) = AAS xTDP

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Production commerciale de protéines de pois

Production of Pea - Brova.co

Les concentrés et isolats de protéines proviennent de farine de pois qui a subi un traitement supplémentaire pour augmenter la teneur en protéines. Il existe différentes méthodes de séparation des protéines mais elles peuvent être classées en deux catégories principales :

  1. Séparation à sec : utilise les différentes densités des composants de la farine de pois pour séparer les particules et augmenter la teneur en protéines. Par exemple, la farine de pois passe dans un flux d’air en spirale afin de séparer les grosses particules d’amidon des fines particules de protéines.
  2. Séparation humide : utilise les différentes solubilités de la protéine pour séparer et augmenter la teneur en protéines. Par exemple, une extraction alcaline de la protéine suivie d’une précipitation des protéines permet la séparation. L’extraction alcaline présente l’avantage supplémentaire de réduire les composants anti-nutritifs.

Les pois sont une source exceptionnelle de protéines, mais peuvent avoir une saveur de haricot, terreuse et amère qui est souvent indésirable. Certains fabricants ont développé des procédés pour désaromatiser les protéines de pois.

Application de la protéine de pois biologique

La protéine de pois a des caractéristiques émulsifiantes et peut servir d’alternative végétalienne aux œufs dans les recettes. De plus, la protéine de pois ne perdra pas sa fonctionnalité structurelle à haute température.

Selon le produit, les protéines de pois peuvent avoir des performances similaires, meilleures ou légèrement moins fonctionnelles que les œufs dans les biscuits, les gâteaux, les muffins ou les gaufres. Des scientifiques en alimentation de l’Université d’État du Dakota du Nord ont cuisiné avec du concentré et de l’isolat de pois et ont proposé des recettes à la Northern Pulse Growers Association.

Réglementations FDA

Les protéines de pois ont été reconnues comme GRAS par la FDA.

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