Proteína De Guisante

Fabricantes y proveedores de proteína de guisante orgánica

La proteína de guisante es un ingrediente de origen vegetal que permite al panadero aumentar el contenido de proteína del pan y otros productos horneados. Se extrae en forma concentrada o aislada de harina de guisante amarillo molida finamente.

Este polvo de legumbres blanco, cremoso y soluble en agua tiene aproximadamente un 50 % de proteína cruda en el concentrado y un 80 % en el aislado. También está cargado con el aminoácido esencial lisina, que es conocido por su bajo contenido en el trigo. Por lo tanto, la proteína de guisante es complementaria al trigo. La proteína de guisante es:

  • Económico
  • No alergénico
  • No GMO
  • Sin gluten
  • Un buen emulsionante

PROPLANT™️ Proteína de guisante

La proteína de guisante en polvo es un suplemento elaborado extrayendo proteínas de los guisantes. Por lo general, se usa para aumentar el contenido de proteínas de batidos y batidos y es ideal para casi cualquier dieta, ya que es naturalmente vegano e hipoalergénico. PROPLANT™️ La proteína de guisante es una proteína de alta calidad y una gran fuente de hierro. Puede ayudar al crecimiento muscular, la pérdida de peso y la salud del corazón.

Proteína de guisante en polvo orgánica de primera calidad

Brova ofrece un polvo de proteína de guisante orgánico de primera calidad que es perfecto para quienes buscan desarrollar músculo y mantenerse con energía. Nuestra proteína de guisante proviene de los mejores fabricantes y proveedores de proteína de guisante en China, lo que garantiza la más alta calidad y pureza de nuestro producto. Como somos proveedores de proteína de guisante, nuestra proteína en polvo es una excelente fuente de proteína de origen vegetal y ofrece aminoácidos y minerales esenciales. Es una opción ideal para quienes son veganos y vegetarianos o para cualquiera que busque reducir su consumo de proteína animal. Nuestra venta al por mayor de proteína en polvo a granel también es una excelente opción para quienes buscan una opción económica para satisfacer sus necesidades de proteínas. Con Brova, puede estar seguro de la más alta calidad y pureza de nuestros productos de proteína de guisante a granel.

Nuestros productos

Vitamina

Nuestra red de proveedores mayoristas de vitaminas de confianza nos brinda acceso a productos de primera calidad de fabricantes acreditados, lo que garantiza frescura y eficacia en cada pedido.

Hidrocoloide

Nuestros productos hidrocoloides se han utilizado en la industria de alimentos y bebidas durante décadas y son conocidos por su calidad y confiabilidad superiores.

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Nuestra proteína en polvo está disponible al por mayor y es perfecta para quienes buscan crear sus propios productos de proteína en polvo. Garantizamos que nuestro producto es totalmente natural, sin gluten y sin OGM. Con Brova, puede estar seguro de que obtendrá la proteína de guisante en polvo orgánica de mejor calidad que el dinero pueda comprar.

Origen

Los guisantes son parte de la familia de las leguminosas y se consideran legumbres. Las legumbres son cultivos cosechados únicamente para obtener semillas secas y no incluyen cultivos cosechados verdes, como los guisantes. Otras legumbres incluyen los garbanzos, las lentejas, los altramuces, las judías y las habas. Las legumbres han sido una parte esencial de la dieta humana durante siglos.

Los guisantes secos pertenecen al género Pisun y se cree que se originaron en las regiones de Medio Oriente o el Mediterráneo. Actualmente, los países del hemisferio norte, Canadá, Rusia y Ucrania, son los principales productores de guisantes secos. El valor de la producción de guisantes ha aumentado de 49,48 millones de dólares en 1990 a 524,35 millones de dólares en 2013.

Nutrición

Se evalúa la calidad de la proteína, incluida la composición de aminoácidos y la capacidad del cuerpo para utilizarla. Estados Unidos utiliza el PDCAAS (Puntuación de aminoácidos corregida por digestibilidad de proteínas) para evaluar la calidad de las proteínas. Las legumbres, como los guisantes, son mejores fuentes de proteínas que cereales como el trigo, la cebada y la quinua. La combinación de proteínas de cereales y guisantes puede aumentar el PDCAAS.

Se sabe que las legumbres contienen antinutrientes que pueden limitar la digestibilidad y la absorción de nutrientes de las proteínas. Los aislados, por la forma en que se procesan, tienen menos antinutrientes.

Valores PDCAAS de guisantes en polvo, trigo y combinaciones:

AAS TDP% PDCAAS
Harina de trigo
0.47
92.3
0.43
Harina de guisantes (amarilla)
0.73
87.9
0.64
Concentrado de guisantes (50% proteína)
0.58
92.6
0.54
Aislado de guisantes (82% de proteína)
0.54
97.1
0.53
Harina de guisantes/trigo (30:70)
0.83
90.0
0.75
Aislado de guisantes/harina de trigo (10:90)
0.65
92.3
0.60
Concentrado de guisantes/harina de trigo (10:90)
0.61
90.2
0.55

AAS (Puntuación de aminoácidos): Aminoácido con la proporción relativa más baja en relación con los valores de requerimiento de aminoácidos establecidos para humanos de 2 a 5 años.
TDP: (Digestibilidad verdadera de las proteínas)
PDCAAS (puntuaciones de aminoácidos corregidas por digestibilidad de proteínas) = ​​AAS xTDP

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Producción comercial de proteína de guisante

Production of Pea - Brova.co

Los concentrados y aislados de proteínas provienen de harina de guisantes que se ha sometido a un procesamiento adicional para aumentar el contenido de proteínas. Existen varios métodos de separación de proteínas pero se pueden clasificar en dos categorías principales:

  1. Separación en seco: utiliza las diferentes densidades de los componentes de la harina de guisantes para separar las partículas y aumentar el contenido de proteínas. Por ejemplo, la harina de guisantes se pasa a través de una corriente de aire en espiral para separar las partículas gruesas de almidón de las finas de proteína.
  2. Separación húmeda: utiliza las diferentes solubilidades de la proteína para separar y aumentar el contenido de proteína. Por ejemplo, una extracción alcalina de la proteína seguida de una precipitación de proteínas permite la separación. La extracción alcalina tiene el beneficio adicional de reducir los componentes antinutritivos.

Los guisantes son una fuente excepcional de proteínas, pero pueden tener un sabor a frijol, terroso y amargo que muchas veces no es deseable. Algunos fabricantes han desarrollado procesos para quitar el sabor a las proteínas de los guisantes.

Aplicación de proteína de guisante orgánica

La proteína de guisante tiene características emulsionantes y puede funcionar como una alternativa vegana a los huevos en recetas. Además, la proteína de guisante no perderá la funcionalidad de su estructura bajo altas temperaturas.

Dependiendo del producto, la proteína de guisante puede tener un rendimiento similar, mejor o ligeramente menos funcional en comparación con los huevos en galletas, pasteles, muffins o gofres. Los científicos de alimentos de la Universidad Estatal de Dakota del Norte hornearon con concentrado y aislado de guisantes y proporcionaron recetas sugeridas a la Asociación de Productores de Legumbres del Norte.

Regulaciones de la FDA

La FDA ha reconocido las proteínas de guisante como GRAS.

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